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Blog » setembro 2014

Geléias

Categoria(s): Blog, Dicas, Doces

geleia-de-morangoAs geléias tem seu primeiro registro no Séculi I, e sua origem mais precisa entre o povo árabe, que assim como o açúcar, era usado para fins medicinais.

A palavra geléia tem origem do francÊs “gelée”, que significa solidificar ou gelificar. Reis e rainhas serviam geléias em louças de prata  para  seus convidados.

Muitas geléias importadas trazem no rótulo a denominação marmelada – termo criado no século 17, no reinado de Carlos II, na Inglaterra. Conta à história que sua esposa, a rainha portuguesa Catarina Henriqueta de Bragança, por sentir-se solitária, costumava convidar as amigas para tomar chá à tarde, hábito que teria originado o famoso chá das cinco. Nessas ocasiões, ela servia um tipo de geléia de marmelo. Hoje, as marmeladas são feitas de frutas cítricas com a casca.

Gostosa e versátil, a geléia é um ótimo acompanhamento para torradas e bolachas. Também pode ser usada como recheio de bolos e rocamboles e como cobertura de tortas.

Existe geléia de uma infinidade de frutas, mas algumas são melhores por conter maior quantidade de pectina (substância natural que dá consistência à preparação),como:  maçã, laranja, limão,morango, uva, manga, jabuticaba, pêssego e abacaxi.

 

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Mesa de doces brasileiros

Categoria(s): Blog, Dicas, Doces

Atualmente um dos grandes destaques na decoração principalmente de casamentos e festas de 15 anos, é a mesa de doces. Coberta com diversas delícias, é um show à parte.

Macarons, mousses, tartaletes e outros docinhos estão quase sempre presentes, afinal, a patisserie francesa é linda e deliciosa. Mas, não podemos deixar de lado todas as criações e sabores brasileiras, que tal inovar com uma mesa de doces tipicamente brasileira? Veja abaixo os sabores que separamos:

  • Doce de CocoPudim de leite (pode ser apresentado na versão mini)
  • Pudim de tapioca (pode ser apresentado na versão mini)
  • Frutas típicas
  • Mousses de frutas brasileiras
  • Mini cocadas
  • Bolos em versão mini (fubá, coco, mandioca)
  • Quindim (pode ser apresentado na versão mini)
  • Mini rapaduras
  • Doces inspirados na mistura queijo com goiabada (Romeu e Julieta)
  • Doces com paçoca
  • Doces com coco
  • Doces tradicionais servidos em corpinhos (doce de abóbora, mamão)
  • Mini tapioca com recheios variados

Sem comentar os já tradicionais:

  • Brigadeiro (com incontáveis variações)
  • Beijinho
  • Cajuzinho

Que tal inovar na sua próxima recepção? Entre e contato e contrate sua mesa de doces conosco! (41) 3322 1666 | contato@cesarmonteiro.com

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Recheios para bolos

Categoria(s): Blog, Bolos, Dicas

bolo-morango

O bolo é um dos destaques na maioria das festas, seja um casamento, um aniversário infantil, uma bodas ou uma comemoração entre amigos. Atualmente as pessoas sentem-se perdidas entre tantas opções de recheios para o bolo. Devemos lembrar que a decoração, deve acompanhar o tema da festa, já os sabores e recheios devem agradar principalmente aos anfitriões!

Quando falamos de bolo de casamento, ele pode variar entre os mais clássico ao mais moderno, os recheios mais comuns para esta ocasião são: chocolate com nozes (um clássico, muito utilizado no mês de Dezembro, é uma combinação deliciosa), doce de leite com castanha do pará (torna o bolo mais sofisticado e elegante e proporciona um sabor único), doce de leite com damasco (para um bolo requintado e sabor indescritível), baba de moça (apesar de dividir muitas opiniões, combina muito com cerimônias de casamento), brigadeiro (pode-se adicionar frutas para suavizar), beijinho (super brasileiro, marcante e delicioso), chantilly com morango (fresco, simples e gostoso).

Já quando falamos de festas infantis, o tradicional brigadeiro ou então dois amores, é o mais indicado, as crianças (e adultos), amam!  Colorido e alegre por fora, deve encher os olhos dos convidados e agradar o paladar de todos!

Bolo Infantil

Para demais festas e eventos, além dos sabores citados para casamentos e festas infantis, pode-se ousar ainda mais!

Encomende seu bolo conosco! Entre em contato:  (41) 3322 1666 | contato@cesarmonteiro.com

 

 

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Bolo ou Torta?

Categoria(s): Blog, Dicas

A diferença entre bolo e torta, vai muito além da aparência.

O bolo possui um receita mais simples do que a torta, e possui uma massa mais pesada e seca. Pode ser apenas uma massa assada, simples ou não, levar recheio ou não e ter cobertura ou não. É muito versátil! Consideramos bolo toda massa assada à base de ovos, trigo, leite, açúcar e manteiga.
bolo
 
As tortas geralmente têm receitas mais elaboradas, geralmente com uma massa mais cremosa, úmida e sofisticada. Pode ser também mais sofisticada que o bolo. Pode ter a base amanteigada, feita de biscoito, ter várias camadas de recheios. Outra diferença, é que sua massa é mais leve que a do bolo. A grande tendência no momento são as tortas que levam docinhos como brigadeiro, na decoração e também como inspiração para todo o sabor e apresentação da torta.
torta

Seja qual for sua preferida, você pode entrar em conosco para encomendar deliciosas sobremesas!  (41) 3322 1666 | contato@cesarmonteiro.com

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Leite Condensado

Categoria(s): Blog, Dicas, Doces

leite-condensado

Apesar do nome, o leite condensado não passa por condensação, mas sim por evaporação. Ele tem esse nome porém, para ninguém confundi-lo com o leite evaporado, que não leva açúcar.

O primeiro registro de um método de concentração do leite é de 1827, na França. Mas só virou processo industrial em 1853 com o empresário americano Gail Borden Jr. Ele queria diminuir o volume e aumentar a vida útil do leite, que muitas vezes estragava no caminho da fazenda às casas na cidade.

O leite condensado só se popularizou com a Guerra Civil Americana, quando foi adotado como ração de soldados. As latinhas de 395 gramas eram fáceis de transportar e estocar. Além disso, elas continham 1 300 calorias, 80 gramas de proteínas e gordura e mais de 200 gramas de carboidrato, ou seja, uma ótima fonte de energia.

No Brasil o primeiro indício do surgimento do leite condensado foi a importação pela empresa Nestlé, com o nome Milkmaid, mas pela dificuldade de pronunciamento ficou popularmente conhecido como leite de moça. Então quando a produção foi iniciada, em 1921, a Nestlé optou pelo nome popular do produto. Hoje em dia com todas as marcas no mercado o consumo de leite condensado chega em torno de 200 mil toneladas ao ano no Brasil.

 

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