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Blog » julho 2014

Molhos Típicos – Parte 3

Categoria(s): Blog, Dicas

Vamos hoje para a última parte sobre os molhos típicos!

Gravy, Inglaterra

gravy

Tradicionalmente usado para besuntar o peru no jantar de Ação de Graças, o gravy leva laranja, mostarda, farinha, mostarda, farinha, cebola, alho, pimenta, sal e caldo de carne suína ou bovina,

Nam Plá, Tailândia

nem-pla

Preparado apenas com sal, condimentos e anchova, tem baixa fermentação e é usado para temperar receitas com peixe.

Chimichurri, Argentina

Chimichurri

Usado para temperar carnes no churrasco argentino, é feito com salsinha, alho, cebola, orégano, pimenta, pimentão, louro, mostarda, vinagra e azeite.

Hollandaise, França

hollandaise

Ao contrário do que sugere o nome, a origem é francesa. Consiste na emulsão de gemas com manteiga derretida com limão, sal e pimenta branca.

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Molhos Típicos – Parte 2

Categoria(s): Blog, Curiosidades, Dicas

Vamos agora a segunda parte sobre os molhos típicos!

Barbecue, Estados Unidos

barbecue

É o molho preferido nos churrascos americanos. Adocicado, é feito com molho inglês, extrato de tomate, açúcar mascavo e mostarda.

Vinagrete, Brasil

vinagrete

Vai bem com diversos pratos da culinária nacional, principalmente churrasco e sanduíches. Leva cebola, tomate, vinagre, azeite e sal.

Béchamel, França

bechamel

A receita básica tem farinha de trigo e manteiga fervidas no leite. A diferença do béchamel para o molho branco é a farinha levemente queimada antes de ser diluída.

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Molhos Típicos – Parte 1

Categoria(s): Blog, Curiosidades, Dicas

Cada país, assim como seus pratos típicos, também possuem seus molhos, os quais dão ainda mais sabor e personalidade à eles.

Curry, Índia

molhocurry

Picante e adocicado, os ingredientes variam de acordo com a região em que é preparado. A base é curry, nóz-moscada, cravo, pimentas, coentro e cúrcuma.

Geralmente é servido com frango, mas pode também acompanhar carnes, frutos do mar e saladas.

Tzatziki, Grécia

molhoTzatziki

Para comer com pão ou com o lanche grego gyros, é servido frio e feito com pepino, alho, sal, azeite, pimenta e endro, podendo incluir limão, salsa ou hortelã.

Bolonhesa, Itália

molhobolonhesa

O nome vem da cidade de origem, Bolonha.

É preparado com carne moída, bacon, tomate, cenoura, aipo, cebola, pimenta e vinho branco. Mais conhecido como acompanhamento de massas em geral.

 

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Cheesecake

Categoria(s): Blog, Curiosidades, Doces

cheesecakeCheesecake, uma das sobremesas mais famosas dos Estados Unidos, pode ter se originado na Grécia antiga. Os historiadores acreditam que o cheesecake foi servido para os atletas durante os primeiros Jogos Olímpicos realizados em 776 A.C.

Esta deliciosa sobremesa feita com queijo, possui uma textura extremamente cremosa e o sabor pode variar muito. Em alguns lugares, cheesecake assume a forma de uma torta de salgados, em vez de uma sobremesa.

Tecnicamente, cheesecake é uma torta. Na maioria dos casos, é feito com uma crosta quebradiça que muitas vezes é criado usando cookies trituradas ou biscoitos. Geralmente servido gelado e pode ser coberto com frutas frescas, ou chantilly.  O cheesecake é preparado em vários sabores, tais como: morango, abóbora, limão, café, doce de leite, entre outros.

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Pão de ló

Categoria(s): Blog, Curiosidades, Dicas

Pão de ló, receita típica da cozinha portuguesa. Pode servir de base para bolos recheados e com coberturas ou, simplesmente, ser consumida em sua deliciosa e simples forma.

pao-de-lo

Criado nos conventos portugueses, cruzou fronteiras, chegou até o Japão e pode ser considerado o bolo mais tradicional da doçaria portuguesa. Com sua simplicidade, sabe-se que conquistou paladares antes mesmo do século XVIII.  Algumas cidades são famosas por seu pão de ló, como Ovar,  Alfeizeirão e Margaride.

Este bolo simples, feito de farinha, açúcar e ovos, leva claras fofinhas que são as responsáveis pela massa leve e justificam o termo “ló”, que dá nome à receita (ló é o nome de um tecido finíssimo e delicado).

Atualmente, existem diversas variações do pão de ló original, como o de laranja e chocolate. Aliás, já no caso específico do Brasil, o primeiro bolo a que se tem notícia seria o pão de ló, interessante, não?!

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